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Pastel de cardamomo con cobertura de nueces

Pastel de cardamomo con cobertura de nueces

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185 g de azúcar extrafino, más 1 cucharada adicional
l taza de crema agria
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 1/2 tazas de harina blanca
1/2 cucharadita de bicarbonato de sosa
1 cucharadita de cardamomo molido
1/4 taza de nueces, finamente picadas

Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180°C. Unte un molde hondo redondo, de 20 cm de diámetro, con mantequilla fundida o aceite. Forre la base y las paredes con papel parafinado.

Ponga 185 g de azúcar, la eterna agria, el huevo y la esencia de vainilla en un bol pequeño y bátalo durante 2 minutos. Tamice la harina, el bicarbonato de sosa y 1/2 cucharadita de cardamomo. Con una cuchara, ponga estos ingredientes sobre la preparación anterior. Bata todos los ingredientes con una batidora eléctrica a la velocidad mínima hasta que estén mezclados. Pase a la velocidad media y siga batiendo durante 1 minuto más.

Con una cuchara, ponga la masa en el molde y alise la superficie con una espátula. Mezcle las nueces y el azúcar y el cardamomo restantes en un bol pequeño. Cubra uniformemente la superficie de la masa con esta preparación. Con un cuchillo de hoja plana, arremoline cuidadosamente la mezcla de nueces con un poco de la masa de la superficie del pastel.

Horneelo durante 40 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. Déjelo reposar durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, vuelque el pastel sobre una rejilla metálica para que se enfríe.

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