250 g de mantequilla, en trozos y reblandecida
3/4 taza de azúcar moreno, más 2 cucharadas adiciónales
1/3 Taza de jarabe de arce, más 1 cucharada adicional
1 taza de pacanas, en trozos
2 huevos
1/2 taza de leche o suero de leche
1 1/2 tazas de harina de fuerza
1/2 taza de harina blanca

Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180°C Unte un molde hondo redondo, de 23 cm de diámetro, con mantequilla fundida o aceite Forre la base y las paredes con papel parafinado.

En un bol pequeño, ponga 60 g de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de jarabe de arce. Bata la mezcla con una cuchara de madera durante 1 minuto. hasta que esté ligera y cremosa, Víertala uniformemente sobre la base del molde. Esparza las pacanas cortadas sobre la superficie.

Mezcle la mantequilla, el azúcar y el jarabe de arce
restantes con los huevos y la leche o el suero en un bol. Bátalo durante 1 minuto, hasta mezclarlo bien. Tamice los dos tipos de harina, agregúelos a la preparación anterior y bata a la velocidad mínima hasta mezclar todos los ingredientes. Pase a la velocidad inedia y bátalo durante 1 minuto más, hasta obtener una masa homogénea y cremosa. Con una cuchara, ponga la masa en el molde y alise la superficie.

Hornee el pastel durante 55 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. Déjelo reposar durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, vuelqúelo sobre una rejilla metálica para que se enfrie.