125 g de mantequilla, fundida
3 tazasde sultanas
1/2 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de mermelada de naranja
1 cucharada de ralladura de naranja
2 huevos
1/4taza de coñac más
1 1/2 cucharadas adicionales 3/4taza de harina blanca 1/4taza de harina de fuerza almendras y guindas, cortadas en trozos
grandes, para decorar
Precaliente el horno a una temperatura de 150°C. Unte
dos moldes hondos rectangulares de 8 x 26 cm con mantequilla fundida o aceite. Forre la base y las paredes con papel parafinado.
En un cuenco grande, mezcle la mantequilla, las sultanas, el azúcar moreno, la mermelada, la ralladura de naranja, los
huevos, 1/4 taza de coñac y los dos tipos de harina. Remueva todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que estén
bien mezclados.
Reparta uniformemente la masa en los dos moldes y alise la superficie. Decore los pasteles con las almendras y las guindas.
Horneelos durante 45 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en el centro, esta salea limpia. Rocíe los pasteles con el
coñac adicional, cúbralos muy bien con papel de aluminio y déjelos enfriar en los moldes.
Este pastel se conserva en el frigorífico hasta 3 semanas, guardado en un recipiente hermético.
|