2 cucharaditas de zumo de limón
1 pera madura pelada, sin el corazón y en trozos grandes 150 g de mantequilla
3/4 taza de azúcar extrafino
3 huevos
1 cucharadita de canela molida
una pizca de nuez moscada
1 1/4 tazas de harina de fuerza
3/4 taza de pecanas en trozos grandes
1/4taza de azúcar moreno

Rocíe la pera con el zumo de limón. Precaliente el horno
a una temperatura moderada de 180°C. Unte un molde
hondo desmontable, de 20 cm de diámetro, con mantequilla fundida o aceite. Forre la base y las paredes con papel parafinado.

Bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Añada los huevos gradualmente, batiendo cada vez. Agregue la canela y la nuez moscada. Incorpore la harina, dos tercios de las pacanas y la pera. Remueva bien para mezclar los ingredientes.

Con una cuchara, ponga la preparación en el molde. Mezcle el resto de pacanas y el azúcar y cubra la superficie del pastel con esta preparación. Hornee el pastel durante 1 hora, o hasta que al clavar una brocheta en el centro esta salga limpia. Sí, transcurridos 45 minutos, la parte superior empieza a dorarse demasiado, cúbrala con papel de aluminio. Deje reposar el pastel durante 5 minutos antes de volarlo sobre una rejilla metálica para que se enfríe.