1/2taza de azúcar, más 1 cucharada adicional
250 g de arándanos frescos
2 huevos
1 cuharadiía de esencia de vainilla
125 g de mantequilla, fundida
1 1/3tazas de harina de fuerza
2 cucharadas de azucar moreno

Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180°C Unte un molde hondo redondo, de 20 cm de diámetro, con mantequilla fundida o aceite. Forre la base y las paredes con papel parafinado.

Ponga 1 cucharada de azúcar y la mitad de los arándanos en una cacerola y cuezalo a fuego lento. Remueva hasta que suelten eljugo. Agregue los arándanos restantes y deje enfriar la preparación.

Bata los huevos en un cuenco grande hasta que se espesen. Añada la esencia de vainilla, la mantequilla, la harina y el azúcar restante; remuévalo con una cuchara de metal hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierta 3/4 taza de la masa en la cacerola que contiene los arándanos. Con una cuchara, ponga la preparación de los arándanos y el resto de masa en el molde. Entremezcle la masa con una brocheta para obtener un efecto marmolado y espolvoréela con el azúcar moreno. Hornee el pastel durante 45 ó 50 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. Déjelo reposar durante 5 minutos y vuelqúelo sobre una rejilla metálica para que se enfríe. Si lo desea, espolvoréelo con azúcar glas.