Ingredientes (para 4 porciones):
200 g de ricota,
120 g de azúcar negro,
70 g de harina 000,
1 cdita de polvo de hornear,
1/2 limón,
100 cc de leche,
3 huevos,
50 g de manteca.
Para las frambuesas:
1/2 vaso de vino dulce,
1 cda de azúcar,
200 g de frambuesas,
1/2 k de helado de crema.
Preparación:
Mezclar la ricota, el azúcar y la harina tamizada junto con el polvo de hornear.
Agregar la ralladura de limón, la leche, las yemas y, por último, las claras batidas a nieve.
En una sartén de teflón, derretir la manteca y disponer una porción de masa de 10 cm de diámetro por 1 cm de altura. Cocinar
de un lado por unos minutos y darla vuelta (hacer 12 unidades).
Para las frambuesas, mezclar el vino con el azúcar y llevar a fuego.
Cuando se haya disuelto el azúcar, retirar y mezclar con las frambuesas.
Servir los pancakes y acompañar con las frambuesas y una bocha de helado.
|