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Pancakes de ricota a la americana con frambuesas tibias y helado de crema

Pancakes de ricota a la americana con frambuesas tibias y helado de crema

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Ingredientes (para 4 porciones):

200 g de ricota,
120 g de azúcar negro,
70 g de harina 000,
1 cdita de polvo de hornear,
1/2 limón,
100 cc de leche,
3 huevos,
50 g de manteca.

Para las frambuesas:

1/2 vaso de vino dulce,
1 cda de azúcar,
200 g de frambuesas,
1/2 k de helado de crema.

Preparación:

Mezclar la ricota, el azúcar y la harina tamizada junto con el polvo de hornear.
Agregar la ralladura de limón, la leche, las yemas y, por último, las claras batidas a nieve.
En una sartén de teflón, derretir la manteca y disponer una porción de masa de 10 cm de diámetro por 1 cm de altura. Cocinar de un lado por unos minutos y darla vuelta (hacer 12 unidades).
Para las frambuesas, mezclar el vino con el azúcar y llevar a fuego.
Cuando se haya disuelto el azúcar, retirar y mezclar con las frambuesas.
Servir los pancakes y acompañar con las frambuesas y una bocha de helado.

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