Ingredientes:
1 kg de higos,
2 tazas de azúcar,
1 1/2 taza de vino blanco,
1 cucharadita de enebro fresco,
1 chaucha de vainilla,
3 tazas de agua,
1/4 taza de chocolate derretido.
Crema de lima:
1/2 taza de jugo de lima,
2 cucharadas de azúcar,
2 huevos,
4 yemas,
100 g de manteca
Pinchar los higos con un palillo para luego saborizar su interior. Colocar en una cacerola junto con el agua, el vino
blanco, el azúcar, la vainilla y el enebro. Cocinar hasta tiernizar. Retirar, dejar enfriar y reducir el líquido hasta que
tome consistencia. Quitar el enebro.
Crema de lima:
Calentar el jugo de lima junto con el azúcar hasta disolver. Agregar los huevos y las yemas en forma de hilos, revolviendo
continuamente a fuego bajo, sin que rompa el hervor. Retirar y agregar la manteca fría cortada en cubitos. Revolver despacio
y dejar enfriar.
Servir los higos en gajos sobre la crema de lima y decorar con el chocolate derretido.
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