Ingredientes (para 1 torta):

400 g de frutillas,
2 claras,
200 g de azúcar,
4 cdas de agua,
2 huevos,
65 g de azúcar,
65 g de harina,
25 g de manteca,
14 g de gelatina,
200 g de crema batida.

Preparación:

Hacer un puré con las frutillas, añadir 10 de ellas en trozos.
Llevar a frío.
Batir claras a nieve con un puñadito de azúcar.
Cocinar el resto del azúcar y el agua hasta 120°C; batir con claras a baja velocidad hasta enfriar.
Batir huevos con azúcar a baño de María; al entibiar retirar y batir 15’.
Incorporar la harina; luego la manteca fundida, evitando bajar la masa.
Hornear 20’ a 180°C.
Desmoldar caliente.
Mezclar el puré con gelatina disuelta en agua y enfriada. Unir con crema y merengue, volcar sobre la masa y llevar 2 hs a heladera.