(4 tortas de 2 porciones cada una)

Ingredientes

Tapas de empanadas para horno: 1 docena
Dulce de leche firme: 1 kg
Claras: 4
Azúcar: 250 g
Jugo de limón: 1 cucharada sopera
Chocolate para taza o baño de cobertura con leche: a gusto Manteca (para la placa): cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Pinchar las tapas de empanadas con un tenedor y acomodarlas en una placa apta para horno ligeramente enmantecada.
Cocinarlas en horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén doradas.
Retirar y reservar.
Colocar una tapa de empanada en un plato.
Untar con dulce de leche y cubrir con otra tapa.
Volver a colocar dulce de leche y cubrir con una tercera tapa.
Hacer 4 tortas iguales a la anterior.
Reservar.
Poner las claras, el azúcar y el jugo de limón en un bol y llevar a fuego suave.
Batir hasta que las claras estén tibias y los cristales del azúcar se hayan disuelto.
Retirar y continuar batiendo con batidora hasta obtener un merengue cremoso.
Cubrir las tortas con el merengue y decorar con virutas de chocolate.

SECRETITO

Si desea, puede gratinar las tortas (antes de colocar el
chocolate) en la parrilla o grill del horno o con un soplete.

VIRUTAS DE CHOCOLATE

Raspar el chocolate con un pelapapas o cuchillo filoso.