500 g de fresas,
1 cucharada de vainilla en polvo
1/4 l de agua,
80 g de mantequilla,
1 pellizco de sal,
la corteza rallada de 1/2 limón,
200 g de harina,
4 huevos
1/2 l de nata líquida,
6 cucharadas de azúcar

Lavar las fresas.
Reservar 4 de ellas grandes, mezclar el resto con la vainilla y dejar que se impregnen.
Calentar el horno a 200º.
Llevar a ebullición el agua con la mantequilla, la sal y la ralladura de limón.
Echar de una sola vez la harina tamizada y batir hasta que la bola de masa se despegue del fondo del cazo.
Dejar enfriar un poco la masa en una fuente e incorporar los huevos uno a uno.
Mediante la manga pastelera disponer la masa sobre la bandeja del horno en forma de 12 «pe-tits choux» en círculo a escasa distancia uno tras otro.
Al subir la masa deben tocarse y formar una corona.
Cocer 20 minutos a altura media.
Pasar las fresas por un colador.
Montar la nata con el azúcar.
Llenar una manga pastelera con 5 cucharadas de nata y mezclar la nata restante con el puré de fresa.
Dividir horizontalmente la corona de masa cocida aún caliente, rellenar una vez fría con la nata de fresa, tapar con la parte superior y adornar ésta con rosetas de nata y trocitos de fresa.