100 g de mantequilla,
60 g de azúcar,
150 g de harina
450 g de garbanzos para poner sobre la masa
300 g de mantequilla,
300 g de azúcar,
6 yemas de huevo,
la corteza rallada de 1 limón,
1 punta de cuchillo de sal,
6 claras de huevo,
150 g de harina,
150 g de fécula
450 g de guindas de frasco,
1/2 taza de azúcar en polvo

Mezclar la mantequilla con el azúcar.
Tamizar por encima la harina, amasar todo hasta obtener una masa quebrada y dejar reposar ésta envuelta 2 horas en el frigorífico.
Calentar el horno a 220º.
Extender la masa y forrar con ella el fondo de un molde desmontable.
Pinchar la masa, poner encima los garbanzos y darle una cocción previa de 15 minutos en la altura media.
Retirar los garbanzos.
Para la masa de bizcocho, batir la mantequilla con la mitad del azúcar, las yemas, la ralladura de limón y la sal hasta obtener una mezcla espumosa.
Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas.
Tamizar por encima la harina con la fécula y mezclar.
Echar la masa de bizcocho sobre el fondo de masa quebrada y repartir las guindas escurridas sobre la masa.
Cocer el pastel otros 70-80 minutos a 190° en la parte baja del horno.
Una vez frío, espolvorearlo con el azúcar en polvo tamizada.