Los deliciosos postres
Home | A-B | C-G | H-O | P - S | T -Z
Tarta española de vainilla

Tarta española de vainilla

image2278.jpg

250 g de masa cruda de mazapán,
150 g de azúcar,
el interior de 1 vaina de vainilla,
1 pellizco de sal,
1 huevo,
6 yemas de huevo,
6 claras de huevo,
100 g de harina,
50 g de fécula,
60 g de chocolate en bloque picado
200 g de baño de chocolate graso,
20 g de pistachos picados
Para el molde: mantequilla o margarina

Untar con mantequilla o margarina un molde para tartas en forma de rosetón de 26 cm de diámetro.
Calentar el horno a 190º.
Batir la masa de mazapán con la mitad del azúcar, la vainilla, la sal, el huevo y las yemas hasta obtener una mezcla espumosa.
Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de mazapán y yemas.
Tamizar por encima la harina con la fécula e incorporar de abajo arriba.
Por último, mezclar el chocolate con la masa.
Verter la masa en el molde y alisar la superficie.
Cocer la tarta 45-60 minutos en la parte baja del horno.
Dejar enfriar un poco la tarta dentro del molde, volcarla luego sobre una rejilla y dejar que se enfrie del todo. Derretir el baño de chocolate graso al baño maría, cubrir con él la tarta y esparcir por encima los pistachos antes de que se endurezca del todo.

http://lacocinadeile.tripod.com