1/4 l de clara de huevo (de unos 8 huevos),
375 g de azúcar,
30 g de fécula
1 cucharada de café instantáneo en polvo,
1/4 l de nata líquida,
3 cucharadas de azúcar,
200 g de guindas de frasco,
2 envases familiares de helado de vainilla
Para la bandeja del horno: papel barba

Forrar una bandeja de horno con papel barba.
Calentar el horno a 100º.
Batir las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve. Mezclar el resto del azúcar con la fécula e incorporar a las claras.
Meter el merengue en una manga pastelera con boquilla estrellada y formar con ella 15 rosas sobre la bandeja. Dejar secar los merengues durante la noche en el horno a altura media, manteniendo la puerta del horno algo abierta con ayuda de un cucharón.
Diluir el café en polvo con 1 cucharada de agua caliente y dejar enfriar.
Montar la nata con el azúcar y agregar el café.
Con la manga pastelera, disponer la nata en forma de aro sobre los merengues.
Poner unas cerezas entre la nata, sobre éstas una tajada de helado y repartir por encima las cerezas restantes.