50 g de masa cruda de mazapán,
50 g de mermelada de albaricoque,
1 cucharada de ron,
50 g de corteza de limón confitada picada,
1/8 de l de clara de huevo (de unos 4 huevos),
150 g de azúcar,
1 fondo de bizcocho ya hecho,
1 envase familiar cilindrico de helado de cereza,
8 cerezas confitadas,
1 cucharadita de almendras en láminas

Mezclar la masa de mazapán con la mermelada, el ron y la corteza de limón.
Montar las claras junto con el azúcar y meterlas en una manga pastelera con boquilla estrellada.
Cortar del bizcocho un círculo de 12 cm de diámetro y ponerlo sobre una bandeja refractaria.
Untarlo con la mezcla de mazapán.
Poner el helado sobre el fondo de bizcocho, cubrirlo con el merengue, adornar con las cerezas y almendras y dorar en el grill previamente calentado o en el horno a 240º hasta que el merengue empiece a tostarse ligeramente.
Servir en seguida.