150 g de mantequilla,
150 g de azúcar,
3 yemas de huevo,
el jugo y la corteza rallada de 4 limones
8 yemas de huevo,
100 g de azúcar,
5 claras de huevo,
50 g de fécula,
50 g de harina
1/2 taza de azúcar en polvo,
12 cerezas confitadas
Para la bandeja del horno: papel barba

Forrar una bandeja de horno con papel barba.
Calentar el horno a 230º.
Derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar, las yemas, el jugo de los 4 limones y la ralladura de 3.
Dar un hervor.
Luego dejar enfriar la crema de limón.
Batir las yemas con la mitad del azúcar y la ralladura de limón restante hasta obtener una mezcla espumosa.
Batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas.
Tamizar por encima la harina con la fécula y mezclar. Repartir la masa de bizcocho sobre el papel barba y cocerla 10 minutos a altura media.
Volcar el bizcocho, cubrirlo con un paño humedecido y dejarlo enfriar.
Retirarle el papel barba.
Repartir de modo uniforme la crema de limón sobre el bizcocho.
Cortar éste en 12 cuadrados, enrollar cada uno y colocarlos sobre una bandeja con el borde del rollo hacia abajo. Espolvorear los rollitos con el azúcar en polvo tamizada y adornar cada uno con una cereza.