Los deliciosos postres
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Pastel exótico

Pastel exótico

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125 g de harina,
60 g de mantequilla,
45 g de azúcar en polvo,
1/2 cucharadita de vainilla en polvo,
1 pellizco de sal,
1 yema de huevo
2 cucharadas de mermelada de albaricoque,
1 fondo de bizcocho preparado
1/4 l de leche,
1/2 bolsita de polvos para puding de vainilla,
2 cucharadas de azúcar
4 rodajas de piña,
2 kiwis,
1 mango,
5 guindas,
2 cucharadas de jugo de piña,
50 g de almendras tostadas en láminas

Tamizar la harina sobre una tabla pastelera y amasarla junto con la mantequilla, el azúcar en polvo, la vainilla, la sal y la yema.
Dejar reposar esta masa quebrada, tapada, 2 horas en el frigorífico.
Calentar el horno a 220º.
Extender la masa, forrar con ella el fondo de un molde desmontable y cocer este fondo 15 minutos a altura media. Dejar enfriar y untar con la mermelada calentada.
Colocar el bizcocho sobre el fondo de masa quebrada.
Con la leche, los polvos para puding y el azúcar preparar un puding según las instrucciones.
Extender éste aún caliente sobre la superficie superior y lateral de la tarta.
Dejar enfriar.
Cortar en trozos las rodajas de piña.
Pelar y cortar en rodajas los kiwis y el mango.
Dividir en dos las guindas.
Repartir las frutas sobre la tarta y rociar con el jugo de piña.
Espolvorear el borde de la tarta con láminas de almendra.

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