500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
120 g de azúcar,
1 taza de leche templada,
375 g de mantequilla,
1/2 cucharadita de sal,
la corteza rallada de 1/2 limón y
de 1/2 naranja,
5 huevos,
150 g de pasas
250 g de azúcar en polvo,
1 cucharada de zumo de limón,
4 cucharadas de agua caliente,
6 guindas confitadas

Para el molde: mantequilla y harina

Engrasar un molde de corona y espolvorearlo con harina. Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro.
Desmenuzar en una fuente la levadura y amasarla con un
poco de azúcar, un poco de harina y la mitad de la leche. Dejar fermentar 20 minutos esta masa previa.
Derretir la mantequilla, mezclarla con el resto del azúcar, la sal, las ralladuras de limón y naranja y los huevos y amasar con el resto de la leche y la masa previa hasta obtener una masa fermentada.
Lavar las pasas, escurrirlas bien e incorporarlas a la masa.
Introducir la masa en el molde y dejar fermentar tapada 30 minutos.
Debe duplicarse su volumen.
Calentar el horno a 220º.
Cocer el pastel en la parte baja del horno 30-40 minutos. Dejar enfriar 20 minutos en el molde, volcar sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
Batir el azúcar en polvo tamizada con el zumo de limón y el agua, echarlo sobre el pastel y decorar con las guindas.