5 yemas de huevo,
175 g de azúcar fina,
1 cucharada de corteza de limón rallada,
1 cucharada de zumo de limón,
250 g de avellanas tostadas y molidas muy finas,
5 claras de huevo
1/4 l de nata liquida,
2 cucharadas de ron,
2 cucharadas de azúcar en polvo,
huevos de Pascua de azúcar, de colores

Para el molde: mantequilla o margarina

Engrasar un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro. Calentar el horno a 190º.
Batir las yemas hasta que estén espumosas, añadir el azúcar poco a poco y batir hasta que la masa esté cremosa. Incorporar la corteza de limón, el zumo y, poco a poco, las avellanas.
Batir las claras a punto de nieve, agregar a la mezcla de las yemas e incorporar de abajo arriba.
Introducir la masa en un molde desmontable, alisarla y cocer 50 minutos en la altura media del horno.
En cuanto los bordes del pastel se hayan separado un poco del molde, se apaga el horno y se deja reposar otros 15 minutos en el horno caliente.
Dejar enfriar en una rejilla.
Montar la nata y mezclarla con el ron y el azúcar en polvo. Poner una espesa capa de esta mezcla sobre la tarta y decorar con los huevos de Pascua.