Los deliciosos postres
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Tarta alpina de nueces

Tarta alpina de nueces

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160 g de mantequilla,
150 g de azúcar,
1 pellizco de sal,
1 huevo,
300 g de harina
20 g de mantequilla,
300 g de azúcar,
250 g de nueces picadas,
1/4 l escaso de nata líquida,
1 yema de huevo

Mezclar la mantequilla lo más blanda posible con el azúcar, la sal y el huevo.
Tamizar por encima la harina v amasar todo hasta obtener una masa quebrada.
Dejar reposar la masa tapada 2 horas en el frigorífico.
Extender dos tercios de la masa de forma que quede delgada y forrar con ella un molde bajo de 24 cm de diámetro, dejando que sobresalga algo el borde.
Calentar el horno a 200°.
Derretir la mantequilla en un cazo, añadir el azúcar y sin cesar de remover dejar que se acaramele hasta tomar un color tostado claro.
Añadir las nueces y la nata y dar un hervor.
Dejar enfriar.
Extender el resto de la masa en forma de lámina circular de tamaño apropiado.
Extender el relleno sobre el fondo de la tarta y colocar encima la capa de masa.
Untar el borde de ésta con yema batida, doblar sobre el borde que sobresale del fondo y apretarlo.
Untar la superficie con el resto de la yema y pincharla varias veces con un tenedor.
Cocer la tarta 30-40 minutos a altura media.
Dejarla enfriar sobre una rejilla.

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