80 g de mantequilla,
40 g de azúcar,
un pellizco de sal,
1 yema de huevo,
160 g de harina
1/4 l de agua,
70 g de mantequilla,
un pellizco de sal,
200 g de harina,
4 huevos
1/2 l de leche,
el interior de una vaina de vainilla,
un pellizco de sal,
5 yemas de huevo,
180 g de azúcar,
1 bolsita de polvos para puding de vainilla,
5 claras de huevo,
mermelada de albaricoque

Trabajar la mantequilla, el azúcar, la sal, la yema y la harina tamizada hasta obtener una masa quebrada y dejarla reposar tapada 30 minutos en el frigorífico.
Extender la masa formando una placa de 26 cm de diámetro y colocarla sobre una bandeja de horno.
Calentar el horno a 210°.
Hervir el agua con la mantequilla y la sal, echar la harina tamizada y remover hasta que la masa se desprenda del fondo de la cacerola.
Echar la masa en una fuente y agregar los huevos uno a uno.
La masa cocida metida en la manga pastelera hace un aro alrededor del fondo de masa quebrada y 8-10 buñuelos al lado.
Cocer 15-20 minutos a altura media del horno.
Cocer la leche con la vainilla y la sal.
Batir las yemas con la mitad del azúcar y los polvos para puding y echarlo en la leche hirviendo sin dejar de remover.
Batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar, incorporarlas a la crema hirviendo y dejar enfriar.
Poner la crema en el aro de masa cocida.
Pintar el aro y los buñuelos con mermelada caliente.