Los deliciosos postres
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Tarta de café y almendras

Tarta de café y almendras

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7 yemas de huevo,
la corteza de 1/2 limón rallada,
250 g de almendras picadas,
7 claras de huevo,
80 g de azúcar
3 cucharadas de mermelada de cerezas acidas
1/4 l de leche,
100 g de azúcar,
1/2 bolsita de polvos para puding de vainilla,
2 yemas de huevo,
150 g de mantequilla,
3 cucharaditas de café instantáneo o
16 granos de chocolate-moca,
16 almendras

Para el molde: mantequilla

Engrasar el fondo de un molde desmontable.
Calentar el horno a 190°.
Batir las yemas con la corteza de limón hasta que estén espumosas y añadir la mitad de las almendras.
Batir a punto de nieve las claras con el azúcar e incorporarlas de abajo arriba junto con el resto de las almendras a la masa de huevo.
Introducir la masa en el molde y cocer 35-40 minutos a altura media del horno.
Cortar el bizcocho por la mitad después de 2 horas de reposo como mínimo.
Cubrir una de las capas de bizcocho con mermelada y colocar la otra encima.
Preparar un puding con la leche, el azúcar, los polvos para puding y las yemas y dejarlo enfriar removiendo.
Batir la mantequilla con el café instantáneo hasta que esté espumosa e incorporarla al puding a cucharadas.
Cubrir toda la tarta con la crema de mantequilla.
Con el resto de la crema, adornar la tarta según se indica en la fotografía y colocar encima los granos de chocolate-moca y las almendras.

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