225 g de azúcar,
10 yemas de huevo,
250 g de avellanas picadas,
3 cucharadas de pan rallado,
6 almendras amargas picadas,
10 claras de huevo,
150 g de azúcar
3 claras de huevo,
50 g de azúcar,
1 cucharada de avellanas picadas
1/2 l de leche,
2 cucharadas de azúcar,
1 bolsita de polvos para puding de vainilla,
3 yemas de huevo
200 g de masa de mazapán cruda,
300 g de azúcar en polvo,
3-4 cucharadas de zumo de limón,
22 medias nueces

Para el molde: mantequilla

Engrasar el fondo de un molde desmontable.
Calentar el horno a 190º.
Batir el azúcar con las yemas hasta obtener una masa espumosa y añadir las avellanas, el pan rallado y las almendras.
Batir a punto de nieve las claras con el azúcar, incorporarlas de abajo arriba, introducir la masa en el molde y cocerla 75 minutos.
A las 24 horas, partir la tarta por la mitad.
Batir a punto de nieve las claras con el azúcar e incorporar las avellanas.
Preparar un puding hirviendo la leche, el azúcar y los polvos para puding, agregar las yemas batidas e incorporar a las claras.
Extender la crema ya fría sobre una capa de bizcocho y colocar la segunda encima.
Batir la masa de mazapán con 100 g de azúcar en polvo, darle forma redonda y colocarla sobre la tarta apretando. Batir el resto del azúcar en polvo con el zumo de limón, untar la tarta y decorar con las nueces.