140 g de chocolate en bloque,
140 g de mantequilla
160 g de azúcar,
3 yemas de huevo,
80 g de almendras peladas y picadas,
3 claras de huevo,
80 g de harina de centeno o de trigo,
100 g de masa de mazapán cruda,
40 g de azúcar en polvo,
100 g de bańo de chocolate graso,
12 almendras peladas,
un poco de azúcar gruesa
Para el molde: mantequilla y pan rallado
Engrasar un molde desmontable de 26 cm de diámetro y espolvorearlo con pan rallado.
Calentar el horno a 180°.
Derretir el chocolate.
Batir la mantequilla con 80 g de azúcar hasta que esté espumosa y agregar el chocolate algo frío, las yemas y las almendras.
Batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la masa de chocolate. Agregar
la harina tamizada.
Introducir la masa en el molde y cocer 40-45 minutos a altura media del horno.
Mezclar la masa de mazapán con el azúcar en polvo y extenderla formando una placa de 30 cm de diámetro. Derretir el bańo
de chocolate, echar una capa fina sobre la tarta, colocar el mazapán sobre la masa todavía blanda y cubrir con el resto del
chocolate.
Introducir las almendras en un poco de crema de chocolate y luego en azúcar gruesa y adornar con ellas la tarta.
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