200 g de harina,
100 g de mantequilla,
5 cucharadas de azúcar,
1 huevo
500 g de grosellas,
3 yemas de huevo,
100 g de azúcar,
125 g de almendras peladas ralladas,
3 claras de huevo
1/2 taza de azúcar en polvo

Tamizar la harina sobre una tabla pastelera y amasar con la mantequilla, el azúcar y el huevo.
Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 horas en el frigorífico.
Desprender las grosellas de los tallitoS, lavarlas bajo el grifo y dejarlas escurrir.
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y mezclar con las almendras.
Batir las claras junto con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporar de abajo arriba a la mezcla de yema y almendra.
Mezclar de igual modo las grosellas con esta crema. Calentar el horno a 190º.
Extender la masa sobre una superficie enharinada y forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable de 26 cm de diámetro.
Pinchar la masa varias veces con un tenedor, repartir el relleno por encima y alisar la superficie.
Cocer el pastel 40 minutos a altura media.
Dejar enfriar 5 minutos dentro del molde y poner luego sobre una rejilla.
Una vez enfriado del todo, espolvorear con el azúcar en polvo tamizado.