Arrollado

Huevos 6
Azúcar 100 g
Miel 1 cda
Harina 100 g
Cacao amargo 25 g
Manteca derretida 25 g
Esencia de vainilla 2 cdas

Relleno

Mermelada de frambuesas 300 g
Crema chantilly 500 g
Frambuesas frescas 300 g

Varios

Chocolate
Crema chantilly

Arrollado

Batir a punto letra los huevos con el azúcar y la miel. Agregar en forma envolvente la harina tamizada con el cacao.
Integrar la manteca derretida y tibia.
Extender la preparación en una placa de 30 por 40 cm, empapelada y enmantecada.
Hornear a 180°C de 12 a 15 minutos.
Retirar y desmoldar sobre un repasador espolvoreado con azúcar.
Cubrir con la placa.
Esperar hasta que esté tibio, enrollar y dejar enfriar.

Relleno

Untar el arrollado con la mermelada de frambuesas y luego con la crema chantillí.
Disponer las frambuesas en hileras.
Enrollar, envolver en film y refrigerar por varias horas. Desenvolver y decorar con escamas de chocolate y crema chantillí.