Masa

Harina 0000 500 g
Sal 10 g
Azúcar 100 g
Manteca 200 g
Agua helada 50 cc

Crumble

Harina 0000 200 g
Azúcar 150 g
Manteca fría 150 g
Frutas secas 150 g
Pasas de uva rubias 50 g

Relleno

Manzanas 1 1/2 k
Galleta molida 100 g

Masa

Procesar la harina junto con la sal, el azúcar y la manteca fría cortada en cubos, hasta formar un arenado.
Incorporar el agua y procesar de forma intermitente hasta lograr una masa bien integrada.
Cubrir con papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos.
Cuando la masa esté bien fría, estirar y forrar un molde desmontable de 26 cm de diámetro enmantecado, hasta los bordes superiores.
Llevar nuevamente a la heladera durante 30 minutos.
Cocinar en horno moderado durante 10 minutos.

Crumble

Procesar la harina junto con el azúcar y la manteca fría hasta lograr un arenado.
Retirar, agregar las frutas secas picadas y las pasas de uva.
Una vez logrado los grumos colocar en una placa y llevar a la heladera hasta enfriar.
Luego, cocinar en horno a 160° C hasta que esté apenas seco.
Retirar del horno y reservar.

Relleno

Pelar, despepitar y cortar en cubos las manzanas.
Cocinar hasta que estén tiernas.

Armado

Sobre la base de masa distribuir las galletas molidas, rellenar con las manzanas, cubrir con el crumble y llevar al horno a 160° C durante 30 minutos.
Dejar enfriar unos minutos antes de servir.