INGREDIENTES

Yemas, 7
Azúcar, 200 gramos
Agua, 1 taza
Oporto, 1/2 vaso
Frutillas maduras y limpias, 1/4 kg
Bizcochos vainilla, 1 docena
Crema de leche, 4C0 gramos
Crema chantillf y frutillas enteras, para decorar

PREPARACIÓN

Bata las yemas con el azúcar hasta que espesen y tomen un color clarito.

Agrégateles el agua y el Oporto. Mezcle con cuchara de madera y cocine sobre el fuego, revolviendo enérgicamente, hasta que la preparación espese pero sin que llegue a hervir.

Retire la cacerola del fuego y vuelque la preparación en un bol, para cortar la cocción. Mezcle de vez en cuan-do para que no se le forme nata, hasta que la mezcla se enfríe. Mientras...

Quíteles el cabito a las frutillas y procéselas a medias (usted me entiende... ¡No le borre el identikit!). Reserve.

Forre un molde de 22 centímetros con papel impermeable y fórrelo con las vainillas, cortadas por la mitad a lo largo y recortadas de modo que ensamblen bien en el molde.

Estacione el molde en la heladera mientras termina la Charlotte.

Bata la crema de leche hasta que espese, pero sin recibirse de chantillí (medio punto).

Mezcle en un bol la crema de yemas que puso a enfriar, las frutillas semiprocesadas y la crema batida a medio punto.

Vuelque la mezcla en el molde que forró con los bizcochos. Estacione el molde en el freezer, a frío máximo, hasta que el relleno esté firme.

Desmolde directamente sobre la fuente donde la piensa servir, retire el papel que tenga adherido... ¡y cubra las imperfecciones, primorosamente, con chantillí y las frutillas más vistosas que tenga a mano!

Nota: si no le importan las calorías, puede ofrecer con cada porción un chorrito de salsa de chocolate o las frutillas en jalea

SALSA DE CHOCOLATE

Haga hervir 1 taza de leche y cuélela en una cacerola grande.
Agregúele 1/2 taza de azúcar, 120 g de chocolate cortado en
trocitos, 100 g de crema de leche y1/4de cdita, de bicarbonato.
Coloque sobre el fuego y mezcle con cuchara de madera hasta
que la preparación hierva (¿vio cómo trepa? ¡Por eso usamos una cacerola alta!).
Mezcle con cuchara de madera hasta que la salsa hierva bajito y espese como una salsa blanca...¡color chocolate!
Retire, vierta en un bol o jarra y utilice caliente o fría.