Masa

Harina 0000 500 g
Sal fina 5 g
Agua 200 cc
Margarina 250 g

Empaste

Harina 0000 50 g
Margarina 250 g

Relleno

Manzanas verdes 4
Azúcar c/n

Cubierta

Azúcar impalpable 400 g
Jugo de limón c/n

Doradura

Huevos 2
Leche c/n
Azúcar c/n

Masa

Realizar una corona con la harina y la sal.
Agregar el agua y la margarina templada, amasar hasta lograr una masa lisa y elástica.
Dejar descansar la masa 20 minutos en la nevera.
Luego estirar la masa dándole forma rectangular, reservar.

Empaste

Trabajar con las manos la margarina fría y la harina (técnica de fresado).
De esta manera evitaremos tener grumos.
Formar un rectángulo y refrigerar.

Armado del hojaldre

Disponer el empaste sobre 2/3 partes de la masa, darle un doblez simple y repetir la operación 3 veces más.
Reservar en la nevera 60 minutos.

Relleno

Pelar las manzanas, cortar finas láminas.
Reservar en papel absorbente.

Doradura

Integrar los huevos con la leche y el azúcar.
Reservar.

Armado de la tarta

Realizar una base, estirando la mitad del hojaldre de 1 1/2 cm de espesor y realizar 1 disco de 20 cm de diámetro. Picar con un tenedor, y hornear a 180°C por 30 minutos.
Retirar del horno y enfriar el disco de base.
Estirar la otra mitad de 1 1/2 cm de espesor y realizar otro disco de 20 cm de diámetro.
Disponer las manzanas sobre el disco de base y espolvorear con el azúcar.
Cubrir con el hojaldre restante.
Pincelar con la doradura.
Hornear a 180°C hasta dorar la tarta.

Cubierta

Mezclar en un bol los 400 g de azúcar impalpable o lustre, con el jugo de limón hasta lograr una preparación no tan fluida, para evitar que se caiga de la tarta.
Al retirar del horno, pincelar con el glasé de limón.