Savarin

Harina 0000 180 g
Sal fina 5 g
Cacao amargo 20 g
Huevos 4
Levadura fresca 20 g
Miel 20 g
Manteca 80 g Almíbar de café
Agua 500 cc
Azúcar 500 g
Cacao amargo 20 g
Chocolate semiamargo 100 g
Café instantáneo 20 g Varios
Crema chantilly

Savarin

Tamizar la harina con la sal y el cacao.
Mezclar los huevos con la levadura y la miel, añadirlos a los secos y formar una pasta homogénea.
Integrar la manteca fundida.
Dejar leudar en un sitio templado.
Desgasificar, llenar moldes individuales y dejar leudar al doble.
Cocinar en el horno a 180°C por 15 minutos.

Almíbar de café

Hacer un almíbar con todos los ingredientes y reducir sobre fuego suave por 4 o 5 minutos.
Dejar enfriar.

Montaje

Desmoldar los postres y sumergirlos en el almíbar.
Servir con crema chantillí.