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Leche 250 cc
Crema de leche 250 cc
Chaucha de vainilla 1
Yemas 8
Azúcar 150 g
Pasta de pistachos 1 cda
Café instantáneo 1 cda
Chocolate amargo fundido 1 cda
Cubierta
Azúcar rubia 100 g
Azúcar 100 g
Calentar la leche junto con la crema y la vainilla abierta a lo largo.
Retirar del fuego y dejar en infusión por 15 minutos. Quitar la vainilla.
Mezclar las yemas con el azúcar.
Agregar la mezcla anterior, tibia.
Colar.
Dividir la preparación en tres partes.
Saborizar una con la pasta de pistachos, otra con el café y la tercera con el chocolate.
Distribuir todas las cremas en moldes de cerámica pequeńos, colocando un solo sabor en cada recipiente.
Cocinar en el horno a 105°C, a bańo de María, de 20 a 25 minutos.
La crema está lista cuando empieza a coagular el centro.
Retirar y enfriar en la heladera.
Cubierta
En el momento de servir, espolvorear con una capa de la mezcla de azúcares y quemar con un soplete, con una plancha caliente
o bajo un grill.
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