Masa

Masa para tartas dulces

Crema helada de limón

Azúcar 200 g
Jugo de 3 limones
Ralladura de limón 2 cdas
Huevo 1
Yemas 3
Manteca 100 g

Merengue suizo

Claras 4
Azúcar 8 cdas
Caramelo para decorar

Masa

Forrar con la masa una placa de 30 por 40 cm.
Pinchar variar veces con un tenedor y refrigerar por 15 minutos.
Hornear a 160° C por 20 minutos, sin que tome color.

Crema helada de limón

Combinar en un bol de acero inoxidable el azúcar con el jugo, la ralladura, los huevos y la manteca.
Llevar sobre baño María y revolver hasta obtener una crema consistente.
Retirar y dejar enfriar.
Cubrir con papel adherente y reservar en el freezer.

Merengue suizo

Disponer en un bol de acero inoxidable las claras y el azúcar.
Calentar a baño María hasta que el azúcar se disuelva. Retirar y batir a máquina hasta que el merengue esté frío.

Montaje

En copas de martín intercalar trozos de masa, crema helada de limón y merengue.
Decorar con hilos de caramelo.