Lo que lleva la masa

huevos. 4
azúcar. 40 GRAMOS
miel. 2 CUCHARADITAS
harina 0000. 40 GRAMOS
placa con papel manteca. 1

Lo que lleva la mousse

claras. 2
azúcar. 120 GRAMOS
crema de leche. 150 CC
pulpa de maracuyá. 100 GRAMOS
gelatina sin sabor. 10 GRAMOS
helado de crema americana. 4 BOCHAS
mango cortados en cubitos. 1

Para preparar la masa, batir los huevos, el azúcar y la miel hasta lograr una crema

Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes

Distribuir sobre una placa cubierta con papel manteca, emparejar con espátula y cocinar en horno moderado (180°) 7 minutos. Retirar y reservar

Para la mousse, batir las clara con el azúcar hasta obtener un merengue

Aparte, batir la crema de leche a medio punto, incorporar la pulpa de maracuyá y, luego, el merengue en dos veces, con movimientos envolventes

Hidratar la gelatina en 8 cucharadas de agua, llevar al fuego unos segundos y, luego, sumarla a la mousse de maracuyá

Distribuir la mousse sobre la masa y llevar a la heladera 2 horas. Cortar en porciones y servirlas con helado de crema y cubitos de mango.