Ingredientes:

1/2 ananá maduro,
1 taza de hielo,
100 g de azúcar,
1 l de leche,
100 g de coco rallado,
1 taza de agua,
1/2 taza de azúcar rubio,
200 g de mermelada de mora

Calentar la leche con el coco.
Cuando hierva, reducir a fuego bajo hasta la mitad de su volumen.
Retirar y dejar templar.
Luego, reservar en la heladera por 2 horas.
Retirar, tamizar y colocar la leche de coco en la licuadora con trozos del ananá pelado, el hielo y el azúcar.
Procesar y, si fuera necesario, agregar agua.
Debe quedar espumoso.
Reducir el azúcar rubio con el agua hasta obtener un almíbar.
Agregar la mermelada, mezclar bien y dejar enfriar.
Servir el batido en un vaso de trago largo y, al final, incorporar un poco del almíbar de moras.