PARA LA MASA

harina 2 tazas
sal 1 pizca
ralladura de la piel de 1 limón
azúcar 1/2 taza
manteca fría 100 g
agua fría cantidad necesaria

PARA LA CREMA

almidón de maíz 4 cucharadas
leche 350 cm3
leche condensada 1 lata
esencia de vainilla 1 cucharada
colorante amarillo cantidad necesaria

PARA LA CUBIERTA

manzana roja mediana 1
gel en frío para abrillantar cantidad necesaria

MASA

Colocar la harina, la sal, la ralladura de la piel de limón y el azúcar en un bol.
Mezclar.
Incorporar la manteca cortada en trozos y trabajar con los dedos, hasta formar un arenado.
Mezclar bien.
Unir los ingredientes agregando agua, de ser necesario, hasta formar una masa homogénea.
Reservar en la heladera cubierta con papel film por, aproximadamente, 30 minutos.
Retirar.
Estirar con un palo de amasar.
Forrar moldes de tarteletas de 8 cm de diámetro 2 cm de alto y 5,5 cm de base con la masa.
pinchar el fondo y colocar otro molde sobre la masa para evitar que se agite.
Cocinar las tarteletas en el horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que se comiencen a dorar.
Retirar el molde que está sobre la masa y volver a cocinar hasta que estén doradas y tiernas.
Retirar, dejar enfriar y demsoldar.

CREMA

Poner el almidón de maíz disuelto en la leche y la leche condensada en una cacerola.
Llevar a fuego moderado, revolviendo continuamente hasta que la preparación espese y tome la consistencia de una crema espesa.
Retirar.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Incorporar el colorante.
Mezclar.

ARMADO

Rellenar las tarteletas con la crema y reservar.

CUBIERTA

Cortar la manzana al medio y luego en cuartos.
Filetearlas y ubicarlas en las tarteletas en forma escalonada fundiéndolas suavemente en la crema de vainilla.
Pincelar con gel en frío y reservar en heladera.

También se puede abrillantar con mermelada de manzana.
colocarla en una cacerolita con un poco de agua, llevar a fuego moderado y dejar reducir durante unos minutos.