INGREDIENTES
Galletitas tipo Melba (esas de chocolate con relleno blanco),
trituradas con el palote, 1 y 1/2 taza
Manteca derretida, 50 gramos
Queso crema, 250 gramos
Leche condensaría, 1 lata
Huevos, 3
Chocolate en trocitos, 360 gramos
Esencia de vainilla, 2 cucharaditas

Cubierta

Manteca (blanda), 70 gramos
Azúcar impalpable tamizada, 1/2 taza
Chocolate derretido a bañomaría, 160 gramos
Ron, 1 cucharada (optativo)

PREPARACIÓN

Mezcle las galletitas trituradas con la manteca derretida.
Enmante que un molde desarmable de 24 cm de diámetro.

Vierta la mezcla en el fondo y presiónela con una cuchara a fin de formar una base compacta. Reserve.

Bata el queso crema con la leche condensada, hasta unirlos bien. Reserve.

Derrita el chocolate a bañomaría. Agregúelos huevos, de a uno por vez, al batido de leche y queso crema

Una al batido el chocolate derretido. Perfume la mezcla con la esencia y vuelque la preparación en el molde que forró con galletitas.

Cocine la torta en horno moderado, aproximadamente 1 hora y piquito... Pruebe la cocción clavándole una brochette: debe salir sin adherencias.
Retire del horno y aflójele al molde el aro lateral, pero retírelo recién cuando la torta se enfríe. Deslícéla a una fuente,despegándola con espátula.
Para la terminación, bata la manteca con el azúcar impalpable y agregúele de a poco el chocolate previamente derretido. Perfume (o no) con el ron.
Extienda sobre la superficie de la torta y súrquela con un tenedor formándole un enrejado.

En lugar del baño de manteca puede cubrir con el ganache.

GANACHE DE CHOCOLATE

Otra sugerencia para untar la superficie dé la torta.

Ponga en una cacerola una taza de crema de leche, dos cucharadas de manteca y 1/3de taza de azúcar.
Mezcle sobre fuego suave hasta disolver el azúcar.
Deje que la mezcla rompa el hervor. Mientras...
Coloque en un bol 240 gramos de chocolate cortado en trocitos.
Vierta sobre él la crema hirviendo y deje reposar 5 minutos.
Mezcle hasta lograr una mezcla homogénea.
Estacione en la heladera hasta enfriar bien.
Bátala hasta que se convierta en una mousse esponjosa (o
úsela sin batir).