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Helado de nueces y copos de maíz

Helado de nueces y copos de maíz

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Leche 2 tazas
azúcar 1/2 taza
nueces picadas 150 g
crema de leche 200 cm3
esencia de vainilla 1 cucharadita
copos de maíz 1/2 taza
claras 6

Colocar la leche, la mitad del azúcar y las nueces en una cacerola.
Llevar a fuego moderado y dejar que rompa el hervor.
Bajar el fuego y cocinar 2 minutos.
Tapar y dejar enfriar.
Batir la crema a medio punto y agregar a la preparación anterior.
Perfumar con esencia de vainilla.
Agregar los copos.
Reservar.
Poner las claras en un bol.
Añadir el azúcar.
Mezclar y llevar a fuego suave o volando sobre la llama.
Batir continuamente hasta que se disuelvan los cristales del azúcar y las claras estén tibias.
Retirar.
Continuar batiendo hasta formar un merengue a la preparación de crema, leche, nueces, mezclando con movimientos envolventes.
Poner en un recipiente apto para freezer y dejarlo en el freezer hasta que comience a congelar.
Retirar.
Mezclar con batidora hasta que la preparación esté cremosa y distribuir en copas.
Reservar en el freezer hasta el momento de servir.

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