12 tarteletas

PARA LA MASA

harina 0000 taza
azúcar 100 g
avena extrafina 1 taza
canela en polvo cucharadita
manteca 100 g
huevos 1
agua cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

peras 4
jugo de 1 limón
azúcar 1/2 taza
almidón de maíz 1 cucharada
agua para disolver el almidón de maíz 1 pocillo
crema de leche 200 cm3

PARA LA CUBIERTA

peras 2
vino tinto 1 taza
azúcar 1/2 taza
hojas de menta para decorar cantidad necesaria

MASA

Colocar la harina, el azúcar y la avena en un bol.
Incorporar la canela.
Mezclar.
Agregar la manteca.
Fregarcon los dedos.
Añadir el huevo y unir al resto de los ingredientes.
Agregar, de ser necesario, un poco de agua.
Envolver en papel film y llevar a la heladera por 30 minutos.
Retirar y forrar moldes para tarteletas de 7 cm de diámetro, tomando porciones de masa y adhiriéndola a los moldes con ayuda de los dedos.
Pinchar la base con un tenedor.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.
Retirar.
Dejar enfriar y desmoldar.
Reservar.

RELLENO

Pelar las peras.
Quitar el centro con las semillas y picarlas.
Ubicar en una cacerolita.
Rociarlas con jugo de limón.
Adicionar el azúcar.
Llevar a fuego moderado y cocinar hasta que estén deshechas.
Añadir el almidón disuelto en el agua.
Continuar la cocción hasta que la preparación espese.
Retirar.
Pasar a un bol y dejar enfriar cubierta con papel film en contacto.
Batir la crema de leche a medio punto.
Incorporarla a la preparación de peras.
Mezclar suavemente y reservar en la heladera.

CUBIERTA

Pelar las peras.
Cortar al medio y quitar los centros con las semillas.
Hidratarlas.
Poner en una cacerola.
Verter el vino y el azúcar.
Llevar a fuego moderado y cocinar hasta que estén tiernas pero firmes.
Retirar y reservar.

ARMADO

Rellenar las tarteletas con la crema de peras.
Cubrir con gajos de peras cocidas en vino y decorar con hojas de menta.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir.