PARA EL BUDÍN

pan de molde integral sin corteza 10 rebanadas
leche 1 1/2 tazas
huevos 3
manteca derretida 50 g
azúcar 1/2 taza
ralladura de la piel de 1 limón
canela 1 cucharadita
gelatina sin sabor 1 sobre
agua 1 pocillo
aceite neutro para la budinera cantidad necesaria

PARA LA SALSA

jugo de limón 1/4 taza
agua 1/2 ttaza
azúcar 2 cucharadas
almidón de maíz 1 cucharada
vino tinto 1/2 taza
pasas de uva remojadas y escurridas 2 cucharadas
rodajas de limón cortadas al medio para decorar a gusto

BUDIN

Cortar las rebanadas de pan en trozos y colocarlos en un bol.
Humedecer con leche y procesar hasta formar una crema.
Incorporar los huevos, la manteca, el azúcar, la ralladura de la piel de limón y, si lo desea, la canela.
Mezclar.
Volcar la preparación en una cacerola.
Verter la gelatina hidratada en agua y llevar a fuego moderado.
Cocinar, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese.
Retirar del fuego.
Poner en una budinera de 16 cm de largo x 6 de ancho previamente humedecida con aceite neutro.
Llevar a la heladera hasta que la crema esté bien firme y fría.

SALSA

Ubicar todos los ingredientes en una cacerolita y llevar a fuego suave.
Cocinar mezclando continuamente, hasta que la salsa espese.
Retirar.
Dejar enfriar cubierta con papel film.
Reservar en la heladera.

ARMADO

Cuando el budín está bien frío, desmoldar y bañar con la salsa.
Decorar con rodajas de limón cortadas al medio y servir.