PARA LA BASE

galletitas de vainillas procesada 150 g
manteca a temperatura ambiente 75 g
azúcar 3 cucharadas soperas

PARA EL RELLENO

ananá 1 lata grande
crema deleche 400 cm3
azúcar impalpable 100 g
yogur de vainilla 2 potes (400 cm3)
gelatina sin sabor 2 sobres
almíbar de ananá para hidratar la gelatina 1 pocillo

PARA LA CUBIERTA

mermelada de durazno o damasco 1 taza

PARA DECORAR

hojas de menta

BASE

Colocar las galletitas en un bol.
Incorporar la manteca y el azúcar.
Mezclar hasta integrar.
Forrar un molde desmontable de 24 cm de diámetro con la preparación anterior.
Presionar bien con el dorso de una cuchara.
Reservar en la heladera.

RELLENO

Escurrir la rodajas de ananá y procesarlas.
Retirar, poner en un bol y reservar.
Batir la crema y el azúcar a medio punto.
Agregar el yogur.
Mezclar con el ananá y reservar.
Hidratar la gelatina con el almíbar de la conserva de ananá y disolver a baño María o en el microondas.
Unir a la preparación anterior.

ARMADO

Distribuir el relleno dentro del molde y llevar a la heladera un mínimo de 4 horas o hasta que la preparación esté bien firme.
Retirar el molde de la heladera.
Pasar el dorso del cuchillo por el interior de los bordes y desmoldar.
Cubrir con la mermelada de damasco.
Decorar con hojas de menta.