jugo concentrado sabor a mandarina 100 cm3
agua 150 cm3 y 1/2 pocillo
gelatina sin sabor 1 1/2 cucharada o 1 1/2 sobre
crema chantilly 250 g

PARA DECORAR

gajos de 1 mandarina
hojitas de menta

PREPARACIÓN

Mezclar el jugo concentrado de mandarina con 150 cm3 de agua.
Hidratar la gelatina sin sabor en 1/2 pocillo de agua, y disolverla a baño María.
Incorporarla al jugo de mandarina y mezclar bien.
Colocar la crema chantillí en un bol y agregarle la preparación anterior mezclando continuamente para que todos los ingredientes se integren.
Distribuir la espuma en copas y dejarla reposar para que adquiera consistencia.
A la hora de servir, decorarla con los gajos de mandarina y las hojitas de menta.

PREPARACIÓN DE LA CREMA CHANTILLÍ

Batir 200 g de crema de leche con 2 cucharadas soperas de azúcar impalpable hasta obtener una preparación firme.