Levadura 25 g
azúcar 100 g
agua tibia 200 cc
manteca 100 g
huevos 5
ralladura de la piel de una naranja
harina 000 3 tazas
sal 1 cucharadita

PARA EL MOLDE

manteca cantidad necesaria
harina cantidad necesaria

PARA LA SALSA

jugo de naranja 1 1/2 tazas
agua 1 taza
azúcar 75 g
ron media copita
ralladura de la piel de 1 naranja
gajos de 2 naranjas sin piel

PARA DECORAR

hojas de menta cantidad necesaria

Mezclar en un bol la levadura con una cucharadita de azúcar y media taza de agua.
Aparte, en el bol de la batidora colocar la manteca, el resto del azúcar y los huevos, y trabajar con espátula mezcladora hasta formar una crema.
Perfumar con la ralladura de naranja.
Incorporar el fermento, mezclar.
Retirar y agregar poco a poco la harina previamente tamizada con la sal, alternando con el agua.
Volvar la preparación en un molde tipo savarín de 24 cm o 26 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado.
Dejar levar en un lugar cálido hasta que casi duplique su volumen.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada a caliente por aproximadamente 20 minutos, o hasta que la superficie esté ligermanete dorada y, al introducir un palillo y retirarlo.
Dejar entibiar y desmoldar.

SALSA DE NARANJA

En una cacerolita mezclar eljugo de naranja, el agua, el azúcar, el ron y la ralladura de piel de naranja.
Llevar a fuego, dejar que suelte el hervor, agregar los gajos de naranja y dejar cocinar durante unos 5 minutos.
Retirar la salsa del fuego.
Para presentar colocar el babá en un plato o fuente y bañarlo con la salsa, decorar con los gajos de naranja y las hojas de menta.