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Postre de crema con salsa de chocolate

Postre de crema con salsa de chocolate

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gelatina sin sabor 2 sobres
agua 1 pocillo
leche 2 tazas
azúcar 200 g
esencia de vainilla 1 cucharadita
claras 3
crema de leche 400 g

PARA LA SALSA DE CHOCOLATE

chocolate para taza 6 barritas
leche 1/2 taza
manteca 25 g

Hidratar la gelatina en agua.
Reservar.
Colocar la leche y 2 cucharadas de azúcar en una cacerolita.
Llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor.
Bajar el fuego.
Incorporar la gelatina hidratada.
Mezclar hasta disolver.
Retirar.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Dejar enfriar.
Ubicar la calras en un bol de metal y llevar a baño María.
Agregar el resto del azúcar y batir hasta que las claras estén tibias y los cristales de azúcar disueltos.
Retirar y continuar batiendo hasta obtener un punto de merengue cremoso.
Añadir la preparación de leche y gelatina, mezclando suavemente.
Batir la crema de leche a medio punto y agregar la preparación anterior.
Colocar la preparación en un molde fantasía de 20 cm de abertura y llevar a la heladera hasta que esté bien frío y firme.

SALSA

Disponer el chocolate picado, la leche y la manteca en una cacerolita.
Llevar a fuego suave o a baño María, revolviendo hasta que el chocolate se funda y se integre al resto de los ingredientes.

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