Ingredientes:

200 gr. de masa de hojaldre.

Relleno:

350 gr. de azúcar,
5 cucharadas de harina de maíz,
3,5 dl. de agua,
3 yemas de huevo
3 cucharadas de manteca,
1 cucharada de ralladura de limón.

Merengue:

3 claras de huevo,
6 cucharadas de azúcar y
extracto de vainilla.

Preparación: juntar en una cacerolita la harina con el azúcar, e incorporar el agua mezclando
Hervir 1 minuto sin dejar de mover.
Batir las yemas y mezclarlas con algo de la preparación, luego volcar todo a ésta.
Dejar 1 minuto al fuego y retirar.
Agregar la manteca y la ralladura de limón.
Extender la masa, colocarla en un molde enmantecado y verter la preparación.
Batir las claras a punto de nieve, incorporarles el azúcar poco a poco, y la vainilla: decorar la tarta con este merengue y hornear a unos 180º C.