Bizcochuelo

Huevos 8
Azúcar 240 g
Harina 240 g
Sal 1 pizca
Manteca derretida para pintar el molde 20 g
Azúcar impalpable para espolvorear 2 cdas

Almíbar de naranjas

Jugo de naranjas 2 tazas
Azúcar 100 g

Relleno

Crema de leche 500 cc
Azúcar 3 cdas
Ralladura de limón, naranjas y lima 1 cda
Frambuesas, moras congeladas 400 g

Bizcochuelo

Colocar los huevos en una batidora, batirlos unos instantes.
Agregar el azúcar en forma de lluvia.
Batir hasta obtener un batido sostenido. (Punto letra). Retirar de la batidora.
Tamizar la harina junto con la pizca de sal, integrar al batido de los huevos con movimientos envolventes.
Pintar un molde de 24 cm. de diámetro con la manteca derretida.
Colocar la preparación, espolvorear con el azúcar impalpable.
Cocinar en un horno moderado 160 °C por 30 minutos.
Retirar del horno.
Desmoldar sobre una rejilla.
Dejar enfriar.

Almíbar de naranjas

Colocar en una cacerola el azúcar, cocinar hasta que quede rubia, luego incorporar el jugo de naranja.
Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa hervor.
Retirar del fuego.
Humedecer con este almíbar caliente el bizcochuelo pintándolo suavemente con un pincel.
Dejar enfriar.

Relleno

Batir la crema junto con el azúcar a punto chantilly. Agregar las ralladuras junto con las frutas congeladas. Colocar este relleno sobre la torta.
Terminar colocando sobre el relleno salsa de frambuesas.
Y hojas de menta fresca.