Cake

Manteca 230 g
Azúcar 1 taza
Huevos 3
Yemas 6
Harina 0000 200 g
Harina de maíz 150 g
Granos de maí 100 g
Polvo para Hornear 6 g
Sal 3 g
Azafrán en polvo 1 pizca
Duraznos 6
Azúcar c/n

Piel de duraznos confitada

Azúcar 400 g
Jugo de naranja 200 cc
Piel de 6 duraznos
Azafrán en hebras c/n

Cake

Batir la manteca pomada y el azúcar en un bol hasta que esté blanqueda y bien cremosa.
Incorporar los huevos y las yemas de a uno bien despacio. Por último procesar el maÍz y verter.
Mezclar y tamizar los ingredientes secos.
Incorporarlos a la preparación.
Hacer un caramelo y verter sobre cinturas de 10 cm de diámetro.
Estas deben tener papel aluminio en la base.
Después disponer la mitad de un durazno previamente pelado. Por encima poner el cake hasta llenar las 3/4 partes del molde.
Llevar esto a un horno suave de 170º C, hasta que esté firme al tacto.
Dar vuelta el molde y sacar el papel aluminio.
Desmoldar.

Piel de duraznos confitada

Llevar el jugo y el azúcar al fuego.
Una vez que el azúcar se disolvió, verter toda la piel de durazno.
A fuego bien suave, cocinar hasta que la piel de los duraznos esté transparente y tierna.