frutillas. 750 GRAMOS
frambuesas. 240 GRAMOS
arándanos. 240 GRAMOS
moras o cerezas. 240 GRAMOS
grappa. 60 CENTIMETROS CUBICOS
azúcar impalpable tamizada. 150 GRAMOS
panettone o pandoro. 900 GRAMOS
crema de leche. 150 CC
queso mascarpone. 250 GRAMOS
extracto de vainilla. 1 CUCHARADITA
amaretti deshechos. 100 GRAMOS
dulce de frambuesa o frutilla tamizado. 2/3 DE TAZA
mix de frutos rojos. PARA DECORAR

Cómo se hace

Mezclar las frutillas, las frambuesas, los arándanos y moras (o cerezas) con 2 cucharadas de grappa y 100 gramos del azúcar. Reservar 30 minutos
Mientras tanto, sacar la corteza del panettone, cortarlo a lo largo en rebanadas de 1 centímetro de espesor. Enmantecar un bol de 2,5 litros de capacidad y forrarlo con papel film. Cortar un disco de panettone para la base y forrar los bordes con 5 rebanadas de panettone, superponiéndolas un poco
Batir la crema con el mascarpone, la vainilla y el azúcar restante hasta formar picos. Sumar la mitad de los amaretti
Escurrir los frutos rojos y reservar el jugo en la heladera
Rellenar el bol forrado con la mitad de los frutos rojos, presionando bien. Tapar con la mitad de amaretti que quedan, sumar la crema y terminar con amaretti y frutos rojos
Cubrir con el resto del panettone en forma prolija. Presionar para compactar y llevar a la heladera toda una noche
Para servir: calentar el dulce con el resto de la grappa y el jugo reservado (colado), hasta que la mermelada se derrita
Desmoldar el pudding en un plato grande y pincelarlo con la mermelada. Servirlo con el mix de frutos rojos.