mango seco. 125 GRAMOS
ciruelas pasas. 125 GRAMOS
damascos secos. 125 GRAMOS
pasas sultanas. 125 GRAMOS
arándanos secos. 125 GRAMOS
brandy. 60 CENTIMETROS CUBICOS
jugo de 2 naranjas
ralladura fina de 2 naranjas
migas de pan fresco. 75 GRAMOS
harina 0000. 1/4 DE TAZA
mezcla de especias. 2 CUCHARADAS
nueces macadamia tostadas. 50 GRAMOS
azúcar rubia. 200 GRAMOS Y EXTRA
manteca. 100 GRAMOS
huevos. 2
crema de leche. 300 CC
mango fresco. PARA DECORAR
molde de budín enmantecado y forrado en su base con papel manteca. 1
papel manteca, papel aluminio y piolín

Cómo se hace

Picar el mango seco, las ciruelas y los damascos del tamaño de las pasas. Ponerlos en un bol junto con las pasas, los arándanos, el brandy y el jugo de naranja. Tapar y dejar en remojo una noche
Mezclar la miga de pan, la harina, la mezcla de especias, las nueces tostadas, 200 gramos de azúcar rubia, la manteca y los huevos. Sumar las frutas maceradas, mezclar y verter en el molde
Hacer un pliegue en un papel enmantecado y envolver todo el molde. Cubrir con papel aluminio y atar con piolín
En una olla, poner un plato dado vuelta, colocar el molde encima, llenar con agua hasta la mitad del molde, tapar y cocinar a bañomaría en horno moderado bajo 1 hora y 1/2 o hasta que esté firme
Retirar el molde, dejar enfriar el budín, volver a cubrirlo con papel manteca y aluminio y llevar a la heladera hasta el momento de servir
Batir la crema con el azúcar rubia restante. Para servir, calentar el budín sumergiéndolo en una cacerola con agua hirviendo. Acompañarlo con mango fileteado y la crema.