Ingredientes:

2 mangos maduros,
300 g de azúcar,
1 cucharada sopera de glucosa,
200 g de cerezas,
1 taza de champagne,
1 rama de canela

Hacer un almíbar con la mitad del azúcar y el champagne. Cuando haya tomado cuerpo, agregarle en caliente la glucosa, revolver y dejar enfriar.
Pelar los mangos y extraer la pulpa.
Procesarlos con almíbar y colocar en una fuente profunda hasta que cubra 2 o 3 cm de alto.
Llevar al freezer y, cuando tome consistencia, retirar y raspar con un tenedor para romperlo y que queden trozos de hielo de mango.
Repetir la operación hasta que quede una granita despareja.
Hacer otro almíbar con el azúcar restante, una taza de agua y la mitad de las cerezas descarozadas.
Cocinar hasta conseguir un almíbar denso.
Apagar el fuego y agregar las cerezas restantes.
Dejar enfriar en la heladera.
Si se desea puede procesarse toda la preparación.
Servir la granita de mango junto con la sopa de cereza.