Ingredientes:

4 bananas,
50 g de miel,
2 limas,
2 naranjas,
unas gotas de esencia de vainilla.

Mousse:

200 g de chocolate blanco,
3 huevos,
7 cucharadas de azúcar impalpable,
100 g de crema de leche

Cortar las bananas en láminas.
Marinarlas en un bol con una preparación hecha con cáscara y jugo de naranja y lima, esencia de vainilla y miel. Llevar a la heladera.
Retirarlas y reducir el líquido hasta obtener la mitad de su volumen y quede un almíbar liviano.

Mousse:

Batir las yemas junto con 2 cucharadas de azúcar hasta que la preparación quede clara (punto letra).
Derretir el chocolate blanco en baño de María, retirar, dejar entibiar e incorporar en la preparación anterior. Agregar la crema batida a medio punto.
Reservar.
Batir las claras y cuando comiencen a espumar agregar 2 cucharadas de azúcar.
Continuar batiendo hasta que estén casi en punto nieve e incorporar 3 cucharadas de azúcar impalpable.
Terminar de montar.
Agregar el merengue a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Reservar en la heladera 3 horas, por lo menos.
Servir las bananas marinadas junto con las almendras y la mousse de chocolate blanco.
Decorar con salsa de chocolate oscuro.