Ingredientes:

1/2 litro de crema de leche,
3 huevos,
2 yemas,
3 naranjas,
250 g de azúcar.

Crema:

1/2 taza de crema de leche,
1 vaso de yogur firme de vainilla

Calentar la crema de leche con el jugo de 3 naranjas, la ralladura fina de una de ellas y 100 g de azúcar, hasta que rompa el hervor.
Dejar entibiar.
Batir en un bol huevos y yemas.
Incorporar la preparación anterior removiendo constantemente.
Con 100 g de azúcar caramelizar moldes individuales o uno grande.
Incorporar la mezcla y cocinar en el horno a baño María (130 ºC) hasta que la mezcla cuaje.
Retirar la cáscara de las naranjas restantes y hacer una juliana fina sin el hollejo.
Calentar una taza de agua con 50 g de azúcar y cocinar las cascaritas hasta conseguir un almíbar denso.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Batir la crema junto con el yogur hasta que tenga consistencia.
Servir los flanes y acompañar con la crema de yogur y el almíbar de naranja.